Bakad Aubergine Grön Curry

Tillagningstid: 25 minuter

Servering: 2-3

Ingredienser:

• 1 påse Wild Rice Grön currysås
• 400g eller 2-3 auberginer
• 1 dl mozzarellaost
• 1 kopp majsstärkelse
• 1 basilikablad
• 1 ägg
• vegetabilisk olja

Att servera:

• 10 g skivad finger chili
• 20 g ärtauberginer

Metod:

1. Skär auberginen i 1/4 tum tjocka skivor.
2. Vispa ägget lätt.
3. Klä aubergineskivorna i ägg och täck med majsstärkelse.
4. Hetta upp olja i en panna och stek auberginen gyllene.
5. Värm ugnen till 200°C.
6. Lägg i ett lager aubergineskivor i en medelstor stekform, bred ut mozzarellaost och tillsätt en sked grön currysås.
7. Fortsätt att upprepa lagren tills all aubergine är förbrukad.
8. Ugnsstek i 3-5 minuter.
9. Toppa med chili och ärtaubergine.
10. Njuta!