Ingredienser:
För Roti:
- 375 g vanligt mjöl
- 1 tsk salt
- 2 msk olja
- 1 ägg, lätt uppvispat
- 250 ml vatten
- Olja för borstning
För fyllning:
- 1 paket Kua Kling Currysås
- 500 g fläskfärs (eller valfritt protein)
- 500 g valfri svamp, finhackad (t.ex. shiitake, ostron)
- 8 vårlökar, finhackad
- 70g vardera gröna bönor, babymajs, vattenkastanjer, finhackade
Doppa och garnera:
- Thai Sweet Chilisås
- Koriander
- Röd chili
- Limeklyftor
Metod:
- I en stor skål, sikta mjöl och salt. Tillsätt olja, uppvispat ägg och vatten. Blanda väl tills en deg bildas.
- Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda i 10 minuter tills den blivit mjuk.
- Forma degen till en boll, pensla med olja, lägg den i en oljad skål, täck med en fuktig handduk och låt vila i 2 timmar.
- För fläskfyllningen, värm olja i en kastrull, tillsätt fläskfärs och koka tills den är klar. Tillsätt hälften av Kua Kling currysåspaketet och fräs tills det är torrt. Tillsätt hälften av den hackade vårlöken och ställ sedan åt sidan för att svalna.
- Till svampfyllningen, värm olja i en kastrull, tillsätt hackade grönsaker och stek tills de är kokta. Tillsätt resterande hälften av såspaketet och fräs tills det är torrt. Tillsätt den återstående hackade vårlöken och ställ sedan åt sidan för att svalna.
- Dela den vilade degen i 12 bitar och rulla varje bit till en boll.
- Med oljade fingrar, ta en boll och sträck ut den med händerna till en 6-tums runda. Lägg den på en mjölad yta, täck över och upprepa med de återstående bollarna.
- Hetta upp en grillpanna med olja och tillsätt sedan en roti. Pensla rotin med uppvispat ägg och lägg 2 rågade matskedar fyllning på ena sidan. Koka tills undersidan är gyllene.
- Vik in två sidor av roti och vik sedan in de andra två sidorna, skapa en rektangulär ficka. Tryck ner med en spatel, vänd sedan och stek den andra sidan tills den är gyllene.
- Upprepa med de återstående rotisarna och skär sedan var och en på mitten.
- Garnera med koriander, röd chili och limeklyftor. Servera med Thai Sweet Chilisås till doppning.
- Njuta!
Tack @zarskitchen för detta vackra recept och bilden!